A padlizsánt megmossuk, megszurkáljuk és sütõben vagy grillsütõben egészben megsütjük. Hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és vágódeszkán összeaprítjuk. Elkeverjük apróra vágott nyers, vagy kevés olajon megfonnyasztott hagymával, citromlével, sóval, fehér borssal, zúzott fokhagymával, petrezselyemzölddel és az olajjal. Pirítós kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók (1 fõre):

Padlizsán 100 g

Olaj 10 g

Vöröshagyma 30 g

Mustár, fokhagyma, petrezselyemzöld, só, õrölt fehérbors, citromlé ízlés szerint.