Fehérjéből 2–6%-ot tartalmaznak, de szemben az állati eredetű fehérjékkel, nem teljes értékűek. Nagy (35–40%) a szója teljes értékű fehérjetartalma.
1. A hagymát felaprítjuk, a zellert felszeleteljük, a sárgarépát karikákra, a burgonyát kockákra vágjuk. A zöldségeket, a kakukkfüvet és az alaplevet/vizet egy lábasba tesszük,
1. A megmosott spenótleveleket néhány percre forrásban lévő, sós vízbe dobjuk, leszűrjük. A húst felkockázzuk, sózzuk-borsozzuk, vaj és olívaolaj keverékén,
1. A zabpelyhet ledaráljuk, összekeverjük a sajttal és a fűszerekkel. A húst csíkokra vágjuk, picit sózzuk, belemártjuk az olajba
1. A körethez az édesburgonyát megpucoljuk, megmossuk, és finomra lereszeljük. Jól összekeverjük a reszelt sajttal, tojásfehérjével, rozmaringgal és a borssal.
A vöröshagymát apróra szeljük, a cukkinit pedig kockákra vágjuk, az olajat rövid ideig hevítjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk.
1. A tököt megpucoljuk, a magos közepét kikaparjuk és körülbelül 2X2 cm-es darabokra vágjuk. 2. Kevés olívaolajat öntünk a fazék
Az olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát, beledobjuk a babérlevelet, a karikára vágott sárgarépát és a zellert, az egészet alaposan átforgatjuk.
1. A sárgarépát és a céklát meghámozzuk, majd vékony hasábokra vágjuk, és félretesszük. Ha nagyon savanyú lenne a káposztánk
A burgonyán kívül az összes zöldséget keskenyebb lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymából egy keveset félreteszünk a gombócba. Zsiradékon összedinszteljük a zöldségeket
