Fahéjból, szegfűszegből, a citrom héjából adagonként 3 dl vízzel egy ízes levet főzünk.
A burgonyát héjában megfőzzük. Ha megpuhult megtisztítjuk, és karikára vágjuk. A cukkínit megmossuk, megtisztítjuk és felkarikázzuk.
A gombafejeket megtisztítjuk. Közvetlen panírozás előtt megsózzuk, majd keményítőbe, felvert tojásba és fehérje-szegény zsemlemorzsába mártva bepanírozzuk.
A sárgarépát, a gyökeret, a zellert apró kockára vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, és az alapanyagokat enyhén sós vízben megfőzzük.
A finomra vágott vöröshagymát olajon átfuttatjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a kockára vágott húst és a fűszerpaprikát. Megsózzuk, borssal, babérlevéllel, köménymaggal és zúzott fokhagymával ízesítjük.
A megszokott módon csontlevet főzünk. A fiatal, zsenge karalábét megtisztítjuk, megmossuk és karalábévájóval a közepébe üreget készítünk.
A céklát megmossuk, meghámozzuk, leöblítjük és nyersen finomra reszeljük. Az almát hájastól lereszeljük. Ízesítjük mézzel, kevés őrölt köménymaggal és citromlével.
Az almahúst leszedjük a csutkáról, összekeverjük a búzacsírával, a cukorral és a barackízzel, majd az almák üregébe töltjük.
